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Bohnenkaffee





· Bohnenkaffeemischungen: Genussmittel aus gerösteten Kaffeebohnen. Meistangebaute Sorten sind Arabica und Robusta. Handelsüblich sind Mischungen aus beiden Sorten. Mischungen machen es möglich, dem Kaffeetrinker durch leichte Abwandlung der Rezeptur eine weitgehendst Ernte-unabhängige, geschmacklich gleich bleibende Kaffeesorte anzubieten. Von mild bis kräftig, von koffeinreduziert bis extra magenschonend können durch eine Mischung und Veredelung vielfältige Geschmacksrichtungen gemischt werden.



· Sortenreine Bohnenkaffees: Kaffees, die aus einem reinen Anbaugebiet kommen, sollten mit etwas Sorgfalt zubereitet werden. Eine gute und auch unkomplizierte Möglichkeit ist die Press-Stempelkanne: das Kaffeemehl kommt in die Kanne, heißes aber nicht kochendes Wasser reingießen und dann ziehen lassen. Diese guten Kaffeesorten soll man ruhig länger als nur die üblichen ein bis zwei Minuten ziehen lassen, damit sich die vielen Aromastoffe auch wirklich in ihrer ganzen Pracht entfalten können. Das besondere an reinen Plantagenkaffees: sie bieten die Spannung der wechselvollen Natur mit jährlich anderen Ausprägungen.

 
 




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