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Rote Bete: lat. beta "Rübe"
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Zuchtvarietät der Runkelrübe mit tiefrotem Fleisch.
Farbstoff E162 (stickstoffhaltiges Glykosids Betanin)
Farbstoffe:
-Farbstoffe sind kopliziert gebaute organische Verbindungen. Natürliche Farbstoffe können im Allgemeinen ohne Einschränkung genutzt werden. Während künstliche Farbstoffe durch die Angabe von Farbstoffbezeichnung und E-Nummer gekennzeichnet werden müssen.
-Diese E-Nummern sind von der EG fest gelegt worden.
Man unterscheidet E-Nummern durch einzelne Gruppen:
E-Nummern:
E 100-E 199 -Farbstoffe
E 200-E 299 -Konservierugsmittel
E 300-E 321 -Antioxidantien
ab E 321 -Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel
und Trägerstoffe.
Strukturformel von Betanin:
1.Versuch:
Wir untersuchen die Löslichkeit des Farbstoffes der Roten-Bete.
Durchführung: Es werden in 3Rgl. etwa 1cm des Saftes der roten-Bete gefüllt
und mit Wasser, Spiritus und Öl aufgefüllt. Die Proben werden
vorsichtig geschüttelt und dann einige Tage im Kühlschrank auf-
bewart.
2.Versuch:
Wir untersuchen das Verhalten des Farbstoffes in Berührung von Säuren und Laugen.
Durchführung: Wir geben in 2Rgl. etwa 1cm des Saftes und mischen die eine
Probe mit 1cm Salzsäure und die andere Probe mit 1cm
Natriumhydroxid-Lösung.
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