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Bemerkung:
Der Name des Bieres welches ich hier untersucht habe ist ,,Silber Krone". Meine Analysen beschränkten sich auf die Nachweise von Aldehydgruppen, Carboxylgruppen, Hydroxylgruppen, Mehrfachbindungen und Eiweiße. Dabei bin ich zu folgenden Ergebnissen gekommen.
Nachweise:
Nachweise Nachweismittel Beobachtung
Hydroxylgruppe Borsäure, Schwefelsäure (konzentriert) Es passiert nichts
Aldehydgruppe Fehlingscher Lösung Es passiert nichts
Carboxylgruppe Natriumhydrogen-carbonat Aufschäumung bei der Zugabe von Natriumhydrogen-carbonat und des Schüttelns nach der Zugabe
Mehrfachbindungen Baeyers Reagenz Dunkelbrauner Niederschlag
Eiweiße Biuretreaktion Schwache Violettfärbung
Auswertung
Das Bier enthält wenige Eiweiße. Mehrfachbindungen sowie Carboxylgruppen konnten sehr gut nachgewiesen werden. Im Gegenteil zur Wasseruntersuchung stelle ich hier keine Mängel fest.
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