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Als Vollwerternährung bezeichnet man eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung, bei der auf Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Milch und Milchprodukte geachtet werden muss. Sie bilden die Basis für diese Form der Ernährung. Von diesen Grundnahrungsmitteln kann man soviel essen wie man möchte, jedoch darf man Fleisch, Fisch, Eier und Eiprodukte nicht mehr als dreimal pro Woche zu sich nehmen, da diese einen zu hohen Gehalt von Fett und Cholesterin aufweisen. Es gibt keine Lebensmittel, die nicht erlaubt sind. Im Gegenteil: Die Vollwerternährung schreibt eine Mindestmenge für jede Art von Lebensmittel vor, um den gesamten Nährstoffhaushalt abzudecken und Mangelerscheinungen zu vermeiden.
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