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Inzwischen wird kaum mehr bezweifelt, dass diese Krankheit durch BSE hervorgerufen werden kann. In England sind 42 und in Frankreich ist ein Mensch an einer neuen Variante von Creutzfeld-Jakob erkrankt. Selbst britische Wissenschaftler gehen nun von einer Infektion dieser Patienten durch den Verzehr BSE-verseuchter Nahrungsmittel aus.
Ansteckungsrisiko
In Hirn, Rückenmark und Augen kommen die Krankheitserreger in der größten Konzentration vor. Ebenfalls hohe Konzentrationen weisen Mandeln, Thymusdrüse, Milz, Darm, Wirbelsäule, Nerven und Lymphknoten auf. Die üblichen Zubereitungsmethoden wie Kochen und Backen können den Krankheitserreger nicht abtöten. Nur durch Temperaturen von 133 Grad über 20 Minuten und gleichzeitig hohen Druck (3 bar) wird der Erreger unwirksam. Wie gefährlich einzelne Produkte sind, erfahren Sie hier.
BSE bei Fischen?
Die derzeit populärste Theorie über den BSE-Erreger geht von veränderten Prionproteinen aus. Diese Eiweiße kommen im Gehirn vor und können sich (unter bisher nicht geklärten Umständen) zu einer abnormalen Form verändern, die dann BSE auslöst. In Lachshirnen wurden Prionproteine nachgewiesen - jedoch nur die normale Form. Ob sich Lachse tatsächlich anstecken können, ist nicht bewiesen.
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